家常蛋糕的简易制作方法

在日常生活中，蛋糕作为一种甜品，深受大人和孩子们的喜爱。无论是生日派对、家庭聚会还是下午茶时光，一块松软可口的蛋糕总能增添不少乐趣。很多人可能会觉得做蛋糕很复杂，但实际上，只要掌握了基本的步骤和技巧，家常蛋糕的制作并不难。下面，我们就来详细介绍几款常见蛋糕的家常做法，让你在家也能轻松享受美味的蛋糕。

一、基础海绵蛋糕

材料准备：

中筋面粉：120克

白糖：90克

鸡蛋：3个（室温）

玉米油或黄油：30克

牛奶：30毫升

盐：1/4茶匙

香草精（可选）：几滴

制作步骤：

1. 预热烤箱：先将烤箱预热至180℃。在烤盘上铺一张油纸，防止蛋糕粘底。

2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖和盐，用电动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积膨胀，呈细腻的泡沫状。这个过程大约需要5-8分钟。

3. 加入面粉：将面粉过筛后，分三次加入蛋糊中，每次加入后用切拌的方式轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。

4. 加入油和牛奶：将玉米油和牛奶混合后，沿着碗边缓缓倒入面糊中，继续用切拌的方式拌匀。此时可以加入几滴香草精，增加风味。

5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，排出面糊中的大气泡。

6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊即可取出。

7. 冷却脱模：将蛋糕取出后，在烤网上冷却几分钟，然后脱模，完全冷却后即可切片享用。

二、巧克力蛋糕

材料准备：

中筋面粉：100克

可可粉：20克

白糖：100克

鸡蛋：2个（室温）

牛奶：80毫升

玉米油或黄油：50克

小苏打：1/2茶匙

泡打粉：1/2茶匙

盐：1/4茶匙

香草精：几滴

热水：50毫升（用于溶解可可粉）

制作步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至190℃。

2. 准备可可液：将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，直到可可粉完全溶解，放凉备用。

3. 混合干性材料：将面粉、小苏打、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。

4. 打发鸡蛋和糖：将鸡蛋和白糖放入一个大碗中，用电动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积膨胀。

5. 加入可可液：将可可液和香草精加入蛋糊中，搅拌均匀。

6. 加入油和牛奶：将玉米油和牛奶混合后，倒入面糊中，搅拌均匀。

7. 加入干性材料：将干性材料分三次加入面糊中，每次加入后用切拌的方式拌匀。

8. 倒入模具：将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。

9. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊即可。

10. 冷却脱模：将蛋糕取出后，在烤网上冷却，然后脱模，完全冷却后即可享用，也可以淋上巧克力酱或撒上糖粉装饰。

三、奶油蛋糕卷

材料准备：

低筋面粉：80克

白糖：50克（用于蛋糕体）+ 30克（用于奶油馅）

鸡蛋：3个（室温）

玉米油：40克

牛奶：40毫升

香草精：几滴

盐：1/4茶匙

淡奶油：150毫升

制作步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。在烤盘上铺一张油纸，并在四个角上剪小口，方便油纸贴合烤盘。

2. 准备蛋糕糊：将鸡蛋和白糖（50克）放入一个大碗中，用电动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油、牛奶和香草精，继续搅拌均匀。将低筋面粉和盐混合均匀，过筛后加入面糊中，用切拌的方式拌匀。

3. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。

4. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，直到蛋糕表面金黄，用手触摸有弹性即可。

5. 准备奶油馅：将淡奶油和白糖（30克）放入一个碗中，用电动打蛋器打发至体积膨胀，有明显的纹路。

6. 卷蛋糕：将烤好的蛋糕取出，稍微冷却后，在表面铺上一层打发好的奶油馅，用油纸辅助将蛋糕卷起，两端封口，放入冰箱冷藏定型。

7. 切片享用：待蛋糕卷完全定型后，取出切片即可享用。

小贴士：

1. 室温鸡蛋：使用室温鸡蛋可以使蛋糕面糊更容易打发，烘烤出的蛋糕更加松软。

2. 过筛面粉：过筛面粉可以去除面粉中的结块，使面糊更加细腻。

3. 切拌方式：搅拌面糊时，用切拌的方式可以避免面糊起筋，影响蛋糕的口感。

4. 烘烤温度和时间：根据自家烤箱的情况，适当调整烘烤温度和时间，以免蛋糕烤焦或未熟。

5. 冷藏定型：制作蛋糕卷时，将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏定型，可以使蛋糕卷更加美观，切片时不易散开。

通过以上步骤，相信你已经掌握了三款常见蛋糕的家常做法。无论是基础海绵蛋糕、巧克力蛋糕还是奶油蛋糕卷，都能让你在家轻松享受美味的蛋糕时光。不妨在周末的午后，动手试试这些简单易学的蛋糕做法，与家人一起分享这份甜蜜吧！