大暑节气应该吃什么食物？

大暑节气吃什么食物

大暑，是二十四节气中的第十二个节气，也是夏季最后一个节气，于每年公历7月22—24日交节。“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。大暑相对小暑，更加炎热，是一年中阳光最猛烈、最炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。大暑气候特征：高温酷热，雷暴、台风频繁。

大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。大暑时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物扬花灌浆，农作物在此期间成长最快。自古以来，民间就有大暑三伏天饮凉茶（伏茶）的习俗；伏茶顾名思义，是三伏天饮的茶，这种由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，有清凉祛暑的作用。此外，还有烧伏香、晒伏姜、吃荔枝等习俗。

在大暑节气，民间饮食习俗大致分为两种：一种是吃凉性食物消暑。如粤东南地区就流传着一句谚语：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。仙草即“凉粉草”，有神奇的消暑功效，将其茎叶晒干后，可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。而在温州一带，则流行吃“伏茶”，伏茶，顾名思义，是三伏天喝的茶，这种由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，有清凉祛暑的作用。此外，还有吃西瓜、喝冬瓜茶、莲子粥等习惯。

另一种则吃热性食物，温补身体。在三伏天吃热性食物，有点“以毒攻毒”的意味，比如山东不少地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗。在枣庄市，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。而在台州椒江人则有吃姜汁调蛋的风俗，姜汁能去除体内湿气，姜汁调蛋“补人”，也有老年人喜欢吃鸡粥，谓能补阳。

那么，具体来说，大暑节气吃什么食物比较好呢？以下是一些推荐：

1. 仙草

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。烧仙草本身也可入药。民间认为，大暑时吃仙草，既可以袪湿解毒，又能预防中暑，因此仙草也是大暑时节人们用来消暑的美食之一。

2. 冬瓜

冬瓜是盛夏时节的常见蔬菜，而且，冬瓜的含水量非常高，达96%以上；冬瓜的肉质细嫩，味道鲜美，清淡爽口，是适合在大暑时节食用的消暑美食。冬瓜营养丰富，含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，以及谷胺酰胺和精氨酸等儿童特需的营养物质；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，是对人体非常有益的食物。

3. 西瓜

西瓜是夏季最受欢迎的水果之一，不仅水分充足，而且营养也很丰富。西瓜在民间有“天然白虎汤”的称呼，是大暑时节非常好的消暑水果。西瓜含有大量水分、葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。西瓜可以润喉、清火、解渴、利尿、排除体内毒素，还含有人体所必需的多种营养物质，包括蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。

4. 苦瓜

苦瓜是夏季的时令蔬菜，也是大暑时节非常好的消暑食物。苦瓜虽然味道苦，但是却是夏季的消暑佳品，有清热解暑、明目解毒的功效。苦瓜含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素B族以及钙、铁等多种矿物质，同时还含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。根据研究表明，苦瓜是“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少40%～60%。

5. 鸭肉

南京人有大暑吃老鸭的习俗。鸭肉是夏季的滋补佳品，性凉，特别适合体内有热、上火的人食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还认为，鸭肉的食疗功效和营养价值都很高，是夏季进补的理想食品。

6. 绿豆芽

绿豆芽是夏季的时令蔬菜，也是大暑时节非常好的消暑食物。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

7. 姜茶

晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗，因为姜汁能够去除体内的湿气，因此历代传承了下来。台湾人民则十分喜欢在大暑这天吃凤梨，因为这个时节的凤梨最好吃，而且有败火的作用。

8. 鳝鱼

俗语说，“小暑黄鳝赛人参”，大暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，大暑时节最宜吃黄鳝进补。

大暑节气到来，民众会在这个炎热的时节选择吃各种消暑食物，以求安然度过夏季最热的一段时间。这些饮食习俗既体现了人们对节气的重视，也展示了中国饮食文化的博大精深。