怎样才算是有机铁观音？

什么样的铁观音，才算是有机铁观音

铁观音，作为中国十大名茶之一，乌龙茶（青茶）类的代表，一直以来都备受茶友的喜爱。而有机铁观音，更是在铁观音的基础上，强调了生态环境的保护和食品安全的保证。那么，什么样的铁观音，才算是有机铁观音呢？本文将为您详细解答这一问题。

一、有机铁观音的定义

有机铁观音是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，被允许使用有机食品标识的铁观音。这一标准确保了铁观音从种植到采摘、加工、包装的全过程，都符合有机食品的生产要求。

二、有机铁观音的产地要求

有机铁观音的茶园通常位于原始的天然次生林山地，远离普通常规茶园和农田的污染。这样的产地要求确保了茶园拥有得天独厚的自然环境，包括清新的空气、洁净的水质和肥沃的土壤。具体来说，有机铁观音的产地要求包括以下几个方面：

1. 植被保护良好：茶山植被保护良好，没有受到开垦破坏，空气清新。土壤、水质洁净，具有适合铁观音茶树生长的丰厚的红壤土土层，富含有机质等有益元素，无任何污染源。

2. 灌溉方式：茶园灌溉上，利用天然雾气、雨水和天然泉水，杜绝污染。

3. 大气要求：产地的周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源，不得有有害气体排放。大气质量要求稳定，符合有机食品大气环境质量标准。

4. 水环境要求：生产用水质量要有保证。产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区。水域、水域上游没有对产地构成污染威胁的污染源，生产用水质量符合有机食品水质环境质量标准。

5. 土壤要求：产地土壤元素位于背景值正常区域。周围没有金属或非金属矿山，没有农药残留污染，同时具有较高的土壤肥力，土壤质量符合有机食品的质量标准。

6. 产地面积：有机铁观音的产地必须设置合理，生产地面积不少于200亩，有利于各种农业措施的实施和避免邻近作物对生产地的影响，有机茶叶产地与其他地块能明确区分。

三、有机铁观音的生产过程

有机铁观音的生产过程同样严格遵循有机食品的生产操作规程，确保茶叶从种植到加工的全过程无污染、无化学残留。具体来说，包括以下几个方面：

1. 种植管理：在种植过程中，不使用化学肥料和农药，而是采用天然肥料和生物防治的方法，保护茶树的健康生长。由于不使用化学肥料，有机铁观音的茶叶颜色可能没有常规铁观音那么墨绿，但茶味更加自然纯正。

2. 采摘标准：有机铁观音的采摘标准与常规铁观音相同，通常采摘一心二叶或一心三叶的嫩叶，以保证茶叶的品质。

3. 加工工艺：有机铁观音的加工过程同样遵循传统工艺，包括晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，确保茶叶的香气和口感达到最佳。

4. 质量监控：有机铁观音的质量监控不仅包括终端产品的检测，还包括对生产、加工、贮藏和运输过程的全面审查，确保茶叶在各个环节都不受污染。

四、有机铁观音的产品特点

有机铁观音不仅具有常规铁观音的保健功能，还具备以下特点：

1. 环保健康：由于生产过程中不使用任何有害化学合成物质，有机铁观音更加环保健康，食品卫生安全得到有效保证。

2. 品质优良：有机铁观音的茶颗粒外形紧密、色泽砂绿翠润，颜色鲜活，富有高山茶韵味。干茶淡淡兰花香，自然清新。

3. 口感独特：有机铁观音的口感醇厚，回甘悠长，具有独特的观音韵，让人回味无穷。

五、有机铁观音的市场地位

在茶叶市场中，有机铁观音属于安全等级最高的有机茶，其地位仅次于野生茶。市场上的铁观音大部分是常规茶，安全等级最低，不限使用农药、化肥、生长激素和转基因技术。其次是无公害茶，限制使用农药，不限制使用化肥、生长激素和转基因技术。再好一点是绿色食品茶，限制使用农药化肥和生长激素，不限制使用转基因技术。而有机茶则禁止使用农药化肥、生长激素和转基因技术，因此，有机铁观音的市场地位非常高。

六、有机铁观音的认证与标志

有机铁观音必须通过国家级有机产品认证，包括原料生产证、加工证标志准用证。此外，还必须通过ISO22000（HACCP）国际认证。HACCP最早是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室共同制定的，其体系建立的初衷是为太空的宇航员提供食品安全方面的保障。因此，通过HACCP认证的有机铁观音，食品安全有保障，值得消费者信赖。

消费者在购买有机铁观音时，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到茶叶生产过程中的任何一个环节（茶园和农户），这是常规茶难以具备的。这一特性不仅增加了消费者对有机铁观音的信任度，也促使生产者更加注重茶叶的品质和安全。

七、有机铁观音的冲泡与品鉴

品饮有机铁观音，除了享受其独特的口感和香气外，还能在冲泡过程中体验到一种别样的乐趣。铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要用沸水为佳。第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效。铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳。

结语

综上所述，有机铁观音以其独特的生长环境、严格的生产过程、优良的产品特点和市场地位，成为了茶叶中的佼佼者。消费者在购买有机铁观音时，应仔细辨别其认证标志和质量跟踪记录系统，确保购买到真正的有机铁观音。同时，在冲泡和品鉴过程中，也要注重方法和技巧，以充分体验其独特的口感和香气。希望本文能帮助您更全面地了解有机铁观音，享受品茶的乐趣。