自制桂花酒的完美泡制方法

桂花酒，以其独特的香气和丰富的营养价值，成为了许多人心中的佳酿。想要在家自制一瓶香气四溢的桂花酒吗？那就让我们一起来详细了解桂花酒的泡制方法吧。

桂花酒泡制全攻略

选材与准备

桂花酒的质量主要取决于桂花和白酒的选择。因此，泡制桂花酒的第一步就是挑选优质的桂花和白酒。

1. 桂花的选择：

品种：桂花分为金桂、丹桂、四季桂等品种。金桂香气浓郁，但泡后易变色；丹桂颜色鲜艳，香气较弱，久泡不变色。可以根据个人喜好混合使用，以达到色香味俱全的效果。

采摘：最好选择天气晴朗的早晨采摘桂花，此时的桂花最为饱满，花瓣完整。采摘后应立即摊开在阴凉通风处晾干两小时左右，防止氧化变色。

处理：将晾干后的桂花仔细筛选，去掉花梗、杂质等。若是担心桂花有灰尘，可以用清水快速冲洗一下，但千万不要浸泡，以免洗掉花粉和花油，影响桂花酒的香味。

2. 白酒的选择：

类型：选用清香型的粮食酒最佳，因为浓香型或酱香型的白酒会严重影响桂花酒的味道。

度数：一般建议使用50度以上的高度酒，如果找不到，35度以上的米酒也可以，但泡制时间要适当延长，最好泡三个月以上再饮用。

泡制步骤

了解了桂花和白酒的选择后，接下来就可以开始泡制桂花酒了。泡制过程并不复杂，但需要耐心和细心。

1. 腌制桂花：

准备一个干净的容器，放入处理好的桂花，再加入适量的老冰糖（冰糖可以碾压成粉末，更容易溶解），一起拌匀，压紧压实，用保鲜膜封好。

腌制时间一般为两天两夜，期间可以适当搅拌一下，使桂花和冰糖充分融合。

2. 准备泡酒容器：

选择一个密封性较好的玻璃或陶瓷容器，容器大小要能装下预计的酒量，并且确保容器干净，无水无油。

如果喜欢，可以准备一些枸杞，洗净晾干水分后备用。

3. 泡酒：

将腌制好的桂花全部倒入准备好的泡酒容器中，加入枸杞，如果喜欢口感甜一点，可以再加一些冰糖。

倒入高度纯粮食白酒，注意容器不要装得太满，要留点空隙。

盖紧密封好，放置在阴凉处避光保存。

4. 静置与过滤：

泡制时间一般为60天，但泡的时间越长，色泽越清亮，口感也越醇香。能泡两到三年更是佳品。

泡制过程中，前几天最好每天把瓶子摇晃几下，有利于冰糖溶化。

浸泡到桂花沉底时，可以将桂花与酒液进行过滤分离。上层清澈的酒液可以直接饮用，中底层的酒液如果含有花粉（苦涩难喝的原因），可以用咖啡滤纸或干净的细纱布过滤出清澈的酒液。

注意事项

在泡制桂花酒的过程中，有几点需要注意，以确保桂花酒的质量和口感。

1. 桂花不要泡洗：

桂花泡洗会洗掉花粉和花油，使得桂花的香味减淡。如果实在担心桂花有灰尘不干净，就用清水快速冲洗一下，千万不要浸泡。

2. 白酒的选择：

一定要选用清香型的粮食酒，以免影响桂花酒的味道。

3. 容器的选择：

容器一定要干净，无水无油，并且密封性好。玻璃或陶瓷容器最佳，不要用塑料容器。

4. 冰糖的使用：

冰糖可以增加桂花酒的甜度，使口感更加柔和。但冰糖的量要适中，过多或过少都会影响桂花酒的味道。

5. 过滤与静置：

过滤是确保桂花酒清澈透明的关键步骤，一定要用干净的滤纸或纱布进行过滤。

静置可以使桂花酒更加醇香，但时间过长也可能导致变质，因此要注意观察酒液的色泽和味道变化。

桂花酒的功效与享用

桂花酒不仅香气四溢，而且具有丰富的营养价值，对人体有多种益处。

1. 功效：

桂花酒有开胃醒神、健脾补虚、疏肝解郁的功效，尤其适用于广大女性及爱生闷气的人饮用。

桂花酒中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养元素，还有滋阴壮阳和补肾益精的功效，经常饮用不仅有助于美容养颜，还可以缓解老年人肾亏及小便不利等症状。

桂花酒还具有强骨、消除疲劳并提高免疫力的功效，对老年人肾虚导致的腰酸膝软有疗效。

2. 享用：

桂花酒可以直接饮用，也可以根据个人口味喜好加入适量的冰块、米酒进行调味。

搭配山葡萄酿制的桂花酒不仅口感酸甜，还增强了其健脾胃、助消化和美容养颜的功效。

桂花酒还可以作为烹饪的调料使用，如制作桂花糕、桂花粥等，为食物增添独特的香气和风味。

结语

通过以上的介绍，相信你已经掌握了桂花酒的泡制方法和注意事项。泡制桂花酒不仅是一个简单的过程，更是一个享受桂花香气和美好时光的过程。不妨在这个金秋时节，动手泡制一瓶属于自己的桂花酒吧！无论是独自品味还是与朋友分享，都将是一段难忘的经历。