端午节传统食品吃什么？

端午节，作为中国传统节日之一，承载着深厚的文化底蕴和丰富多彩的民俗活动。其中，品尝传统食品是端午节不可或缺的重要组成部分。这些美食不仅满足了人们的味蕾，更蕴含着对先人的纪念、对健康的祈愿以及对美好生活的向往。

粽子：端午节的灵魂美食

粽子，无疑是端午节最具代表性的食品。它用翠绿的粽叶包裹着糯米和各种馅料，经过蒸煮后散发出诱人的香气。每一口粽子，都承载着家的味道和节日的温馨。粽子种类繁多，口味各异。北方粽子多以甜味为主，如红枣粽、豆沙粽等；而南方粽子则更偏爱咸味，如咸肉粽、蛋黄粽等。

粽子历史悠久，古称“角黍”。《本草纲目》记载：古人以菰叶裹米，煮成尖角之形，像棕榈叶的形状，称为“粽”。早在春秋时期，人们就用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”。魏晋南北朝时，粽子被正式定为端午节食品。唐代粽子用的米“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形，品种较多。宋代吃粽子已经成为一种时尚，出现了“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”等。元代粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破了菰叶的季节局限。

制作粽子时，需选用新鲜的粽叶和优质的糯米，再搭配上丰富的馅料。经过巧妙的包裹和蒸煮，一个个形状各异、香气扑鼻的粽子就诞生了。粽子不仅美味可口，还具有一定的营养价值。糯米富含碳水化合物和B族维生素，能为身体提供能量；而各种馅料则能为我们补充蛋白质、脂肪和矿物质等营养素。当然，吃粽子也要注意适量，避免过量摄入热量和脂肪。

五黄与五白：江南地区的独特食俗

在江南地区，端午节有吃“五黄”和“五白”的传统。“五黄”具体是指黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝、咸鸭蛋（或鸭蛋黄），也有地方以黄豆代替咸鸭蛋。这些食物不仅美味可口，还具有一定的养生功效。

黄鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病；黄瓜清爽可口，富含水分和维生素C，具有利尿消肿、清热解毒的作用；黄鳝肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、强筋骨的功效；鸭蛋黄富含卵磷脂和多种矿物质，有助于健脑益智和补充营养；黄酒适量饮用具有促进血液循环、舒筋活血的作用。

而“五白”则包括豆腐、茭白、小白菜、白切肉和白银耳等，这些食物同样营养丰富，适合夏季食用。

五毒饼与打糕：各具特色的地方美食

在北京，端午节有吃“五毒饼”的习俗。五毒饼其实就是玫瑰饼，馅儿是用玫瑰花跟蜂蜜拌的，外皮有酥皮、硬皮两种，包好了在锅上烙。这天的玫瑰饼，要在饼上印“五毒”的图案，摆在香案上供着，供完了拿下来吃，取驱邪避灾、五毒不侵的寓意。

吉林省延边朝鲜族人民在端午节则喜欢吃打糕。打糕是将艾蒿与糯米饭放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。这种食品不仅具有浓郁的民族特色，还能增添节日的气氛。品尝时可以直接食用或搭配蜂蜜、果酱等调味品，口感软糯香甜，十分美味可口。

绿豆糕与油糕：甜蜜的端午节记忆

在我国的很多地方，端午节当天唱主角的除了粽子便是绿豆糕。绿豆糕具有形状规范整齐、色泽浅黄、组织细润紧密、口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒、保肝益肾的消夏小吃。

江南一带在端午节还有吃油糕的习俗。油糕要用和好的烫油面，包上白糖、黄桂、玫瑰、核桃仁、猪油做成的馅，下油锅炸。表皮松泡，馅心甜美，外形美观，是端午节不可或缺的美食之一。

其他地方特色美食

在福建晋江地区，端午节家家户户都要吃一种叫做“煎堆”的传统小吃。煎堆是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎制而成的美食。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了，这种食俗由此而来。煎堆的口感外酥里嫩，香气四溢，十分诱人。

江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉、平安无事。

甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制，呈扇形，有5层。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。

陕西人在端午节当天是一定要吃哨子面的。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长、厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

雄黄酒与艾叶饼：驱邪避疫的美好祈愿

端午节饮雄黄酒的习俗也颇为盛行。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，具有解毒、杀虫的作用。在古代，人们认为雄黄酒能驱邪避疫，保护家人平安健康。不过需要注意的是，雄黄酒具有一定的毒性，饮用时要适量并遵循医嘱，孕妇、儿童等特殊人群应避免饮用。

艾叶饼则是用艾叶、糯米粉等制成的糕点，有驱邪避瘟、清热解毒的作用。龙舟粥则是一种以糯米、红豆、花生等为主要原料制成的甜粥，寓意着祈求丰收和平安。

结语

端午节的美食文化丰富多彩，不同地区有着各具特色的传统食品。这些美食不仅满足了人们的味蕾享受，更承载着对先人的纪念、对健康的祈愿以及对美好生活的向往。在这个特殊的日子里，不妨和家人一起动手制作这些美食，享受美食带来的乐趣，共同度过一个温馨美好的端午节。