鲜活螃蟹暂不食，巧妙保存有妙招

买来的活螃蟹目前不吃怎么保存

螃蟹作为一道美味的海鲜佳肴，因其鲜嫩的肉质和丰富的营养价值，深受许多人的喜爱。然而，螃蟹是鲜活的水产品，不易保存，如果不及时食用，可能会出现死亡变质的情况。为了确保买来的活螃蟹在不吃的情况下能够保存良好，本文将从多个维度介绍几种实用的保存方法。

一、冷藏保存法

冷藏保存是一种常见且相对简单的方法。将螃蟹放入冰箱的冷藏室中，保持温度在5-10℃之间，湿度控制在70%左右，可以让螃蟹进入休眠状态，延长存活时间。在冷藏前，可以选择活力旺盛的螃蟹，将它们的脚和钳子捆起来，以减少体力消耗。然后，将螃蟹放入保鲜袋中，扎紧袋口，防止水分流失和细菌滋生。如果需要保存更长时间，可以将螃蟹放入冷冻室中，但需要注意的是，冷冻会破坏螃蟹的细胞结构，影响口感和营养价值。

在冷藏保存的过程中，还可以将湿毛巾覆盖在螃蟹上，以保持一定的湿度。每天检查螃蟹的活力情况，先吃掉活力不足的螃蟹，而活力足的螃蟹可继续保存。这种方法适合购买数量能在3天左右吃完的情况。

二、水养保存法

如果条件允许，可以选择将螃蟹放入水中养活。但需要注意水质和温度的控制。可以选择自来水或者纯净水，避免使用河水或者池塘水，以防止细菌和寄生虫的感染。同时，要保持水质的清洁和透明，每2-3天更换一次水，并在更换水时将螃蟹取出晾干水分再放入水中。这种方法可以延长活螃蟹的保存时间，但需要注意以下几点：

1. 水质清洁：每天检查水质，如有浑浊或异味，应立即更换。

2. 水量控制：水不要没过螃蟹的身体，防止螃蟹因缺氧而窒息。

3. 温度适宜：保持水温在适宜范围内，避免水温过高或过低导致螃蟹死亡。

三、盐腌保存法

如果需要保存大量的螃蟹，可以采用盐腌的方法。将螃蟹清洗干净，晾干水分，然后放入容器中，加入适量的盐和水，搅拌均匀后密封保存。盐腌可以抑制细菌的生长和繁殖，增加螃蟹的口感和风味。但需要注意的是，盐腌的螃蟹不能过量食用，否则会对人体健康造成影响。盐腌保存法一般适用于短期内不打算食用的螃蟹，保存期限通常在1周左右。

四、醉制保存法

醉制保存是一种将螃蟹放入醉料中腌制的方法，可以让螃蟹充分吸收醉料的香味和营养价值，同时延长保存时间。在醉制前，将螃蟹清洗干净，晾干水分，然后放入容器中，加入适量的醉料和水，搅拌均匀后密封保存。常见的醉料有黄酒、白酒、料酒等，可以根据个人口味选择。在食用前，要将醉制的螃蟹取出清洗干净，烹饪成熟后食用。

醉制保存法不仅能延长螃蟹的保存时间，还能增添独特的风味。但需要注意的是，醉制螃蟹中的酒精含量较高，不宜过量食用，尤其是驾驶人员应避免食用后驾车。

五、草包保存法

可以准备一些水草或荷叶，将活螃蟹放入其中，这种方法可以让螃蟹保持活力并延长保存时间。草包保存法适合短期内保存，一般在1-2天内食用完毕。在使用这种方法时，需要注意以下几点：

1. 草包材质：选择干净、无毒的水草或荷叶，避免使用有污染或有害物质的材料。

2. 环境控制：保持草包内的湿度适宜，避免螃蟹因干燥而脱水。

3. 定期检查：每天检查螃蟹的活力情况，及时取出活力不足的螃蟹。

六、其他注意事项

1. 选择新鲜螃蟹：在购买螃蟹时，要选择活力充沛、肢体健全、颜色鲜艳的螃蟹，避免购买已经死亡或变质的螃蟹。

2. 避免挤压碰撞：在保存过程中，要避免螃蟹受到挤压或碰撞，以免影响存活时间和口感。

3. 及时更换水：如果是采用水养保存法，需要每天更换新鲜的水，以保持水质的清洁和湿度。

4. 减少温度变化：保存期间要避免频繁打开冰箱门，以减少温度变化对螃蟹的影响。

5. 注意食用安全：在食用前，要将螃蟹清洗干净，烹饪成熟后食用，避免食用变质或未煮熟的螃蟹，以免引发食物中毒。

七、其他保存方法

1. 低温休眠法：将河蟹或海蟹放入冰箱的冷藏室中，保持温度在5-10℃之间，湿度在70%左右，让螃蟹进入休眠状态，延长存活时间。

2. 塑料桶/盆保存法：准备一个30-50厘米高的塑料桶或盆，将螃蟹放入其中，加水至螃蟹身体的一半高，保湿但不淹没螃蟹。这种方法适合在室内温度不超过15℃的情况下使用，可以保存5-7天。

3. 冷冻前处理：如果需要将螃蟹冷冻保存，可以先用沸水煮过，放凉后再放入冰箱冷冻。这样可以保持螃蟹的肉质鲜美。

八、食用禁忌与适宜人群

螃蟹虽然美味，但并不是适合所有人食用的。以下人群需谨慎食用：

1. 过敏体质：对于过敏体质的人群来说，食用螃蟹可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。

2. 孕妇和哺乳期妇女：螃蟹性寒，孕妇和哺乳期妇女食用可能会影响胎儿或婴儿的健康。

3. 脾胃虚寒：螃蟹属于高蛋白食物，脾胃虚寒的人群食用可能会加重身体不适。

综上所述，买来的活螃蟹如果暂时不吃，可以采用冷藏保存法、水养保存法、盐腌保存法、醉制保存法、草包保存法等多种方法。每种方法都有其特点和适用条件，可以根据自己的实际情况和需求选择。同时，在保存过程中要注意细节和环境控制，确保螃蟹的存活时间和口感。在食用前，要将螃蟹清洗干净，烹饪成熟后食用，以确保食用安全和卫生。