热狗卷怎么做？

热狗卷的做法详解

热狗卷是一种结合了面包的柔软与热狗肠的美味，经过烤制而成的美食。其口感松软，香味扑鼻，非常适合作为早餐或下午茶的小点心。本文将详细介绍几种不同的热狗卷制作方法，无论你是烘焙新手还是有一定经验的爱好者，都能在这里找到适合自己的做法。

做法一：经典热狗卷

所需材料：

高筋面粉140克

水80克

高筋面粉20克（用于后续揉面）

黄油15克

鸡蛋液10克

盐1/4小勺

干酵母1小勺

奶粉1小勺

火腿肠5根

全蛋液适量（用于表面装饰）

黑芝麻适量

制作步骤：

1. 准备面团：将高筋面粉140克、水80克、鸡蛋液10克、盐1/4小勺、干酵母1小勺、奶粉1小勺放入容器中，搅拌均匀后揉成面团。再将剩下的20克高筋面粉分次加入，揉至面团光滑且有弹性，能够拉出薄膜的扩展阶段。

2. 第一次发酵：将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在28度左右的室温下发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的2.5倍大。

3. 排气与分割：发酵好的面团取出，轻拍排气，然后分割成5等份，揉圆后盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。

4. 整形：取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条，然后将面条绕在火腿肠上，做成热狗卷的形状。依次完成所有面团和火腿肠。

5. 第二次发酵：将整形好的热狗卷放入烤盘中，放在38度、湿度85%的环境下进行第二次发酵，约40分钟，直到面团变成原来的2倍大。

6. 表面装饰：发酵好的热狗卷表面轻轻刷上一层全蛋液，然后撒上一些黑芝麻。

7. 烤制：烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉。

做法二：改良版热狗卷

所需材料：

高筋面粉140克

水80克

细砂糖20克

黄油15克

鸡蛋液10克

盐1/4小勺

干酵母1小勺

奶粉1小勺

热狗肠5根

全蛋液10克（用于表面装饰）

白芝麻适量

制作步骤：

1. 准备面团：将高筋面粉、水、细砂糖、鸡蛋液、盐、干酵母、奶粉放入容器中，搅拌均匀后揉成面团。再将黄油加入，揉至面团光滑且有弹性，能够拉出薄膜的扩展阶段。

2. 第一次发酵：将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在室温下发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的2.5倍大。

3. 排气与分割：发酵好的面团取出，轻拍排气，然后分割成6等份，揉圆后盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。

4. 整形：取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条，然后将面条绕在火腿肠上，做成热狗卷的形状。依次完成所有面团和火腿肠。

5. 第二次发酵：将整形好的热狗卷放入烤盘中，同时在烤箱内放一碗热水，保持温度38度、湿度85%的环境下进行第二次发酵，约40分钟，直到面团变成原来的2倍大。

6. 表面装饰：发酵好的热狗卷表面轻轻刷上一层全蛋液，然后撒上一些白芝麻。

7. 烤制：烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉。

做法三：多口味热狗卷

所需材料：

高筋面粉200克

低筋面粉40克

奶粉5克

糖18克

盐3克

鸡蛋25克

酵母3克

水140毫升

黄油20克

香肠8个

全蛋液10克（用于表面装饰）

制作步骤：

1. 准备面团：将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、盐、鸡蛋、酵母、水放入容器中，搅拌均匀后揉成面团。再将黄油加入，揉至面团光滑且有弹性，能够拉出薄膜的扩展阶段。

2. 第一次发酵：将揉好的面团放入容器中，盖上湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60～90分钟，直到面团膨胀至原来的2倍大。

3. 排气与分割：发酵好的面团取出，轻拍排气，然后分割成8等份，揉圆后盖上湿毛巾，松弛10分钟。

4. 整形：取一个松弛好的面团，压扁后用擀面杖擀成椭圆形，然后将香肠放在面团的一端，从一端开始卷起，收口捏紧，做成热狗卷的形状。依次完成所有面团和香肠。

5. 第二次发酵：将整形好的热狗卷放入烤盘中，放在温暖保湿处进行第二次发酵，约30分钟，直到面团变成原来的1.5倍大。

6. 表面装饰：发酵好的热狗卷表面轻轻刷上一层全蛋液。

7. 烤制：烤箱预热至185度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙25分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉。

注意事项

1. 揉面：揉面是制作热狗卷的关键步骤，必须揉至面团光滑且有弹性，能够拉出薄膜的扩展阶段，这样才能保证面团的发酵效果和成品的口感。

2. 发酵：发酵也是非常重要的步骤，一定要保证适宜的温度和湿度，这样才能使面团充分发酵，体积膨胀，口感松软。

3. 整形：整形时可以将面团绕在火腿肠上，也可以做成其他形状，根据个人喜好和创意进行调整。

4. 表面装饰：刷上全蛋液和撒上芝麻等装饰物，不仅可以增加热狗卷的美观度，还能提升口感和风味。

5. 烤制：烤制时要注意观察火候和时间，避免烤焦或烤不熟，以保证成品的口感和色泽。

通过以上几种热狗卷的做法，你可以轻松制作出美味的热狗卷，不仅满足自己的味蕾，还能与家人朋友分享。无论是早餐还是下午茶，热狗卷都是一个不错的选择。不妨动手试试，享受烘焙的乐趣吧！